Trumer Beer Machine

Olhem que incrível este video da Trumer Pils.

Depois acham que fazer cerveja dá muito trabalho, nem imagino quanto tempo levou para terminar uma engenhoca dessas.

E no final, depois de tanto trabalho, deve dar uma sede...

Saude!!

Aniversário de 5 anos da Cervejaria Bamberg

Caros amigos cervejeiros, apreciadores e futuros entusiastas,

Venho aqui divulgar e convidá-los para este evento especial, no qual aproveitarei para comemorar meu aniversário também (risos), aproveitando que só teremos cervejas especiais de qualidade para apreciar e muita costela de chão.

Quem participou do "Festival de Inverno" já sabe do que estou falando, e quem não participou não pode perder a oportunidade de conhecer.

Nos vemos lá!!



"No dia 19 dezembro, domingo, comemoraremos o quinto aniversário da Cervejaria Bamberg, temos muito o que comemorar, por isso esperamos a sua presença pra que a festa fique completa.

Teremos costela fogo de chão, com arroz, tutu de feijão, várias saladas e muitos petiscos, claro que nesta festa não poderia faltar chope, teremos então, Pilsen, Helles, Weizen, Munchen, Rauch, Schwarz e os exclusivíssimos Weizenbock Hell e Weizenbock Dunkel maturado no barril de carvalho e refermentado com fermento de champagne.

Importante: serão vendidos poucos ingressos e por enquanto a venda é feita apenas aqui na Bamberg, é possível comprar pelo fone 15 3242 7685, ou pelo email contato@cervejariabamberg.com.br.

Aviso: Não deixe pra última hora, vocês viram o que aconteceu no Festival de Inverno, acabou muito rápido, por motivo de segurança não venderemos mais que o planejado.

Já estou contando os dias, vai ser muito legal, muita comida e bebida, melhor de tudo, poder comemorar com os amigos."

Por Alexandre Bazzo - Bamberg

Nova opção de cervejaria em São Paulo

No último sábado estive com a Renata e os amigos da Bierboxx, Marcela e Guilherme, em um bar/cervejaria inaugurada recentemente no bairro do Morumbi, em São Paulo.

A "Ô fiô, Cervejaria" tem um ambiente muito agradável, carta de cervejas vasta, com muitas e boas opções, preços dentro do aceitável e uma cozinha aparentemente boa também, não me aprofundei muito neste assunto.

Com um melhor preparo da equipe, acredito que o lugar ficará perfeito... fácil...

Na ocasião escolhi duas inglesas para degustar:

Meantime London Old Smoked Bock e Fuller´s London Pride.





Meantime Brewing

Foi a primeira vez que provei esta cerveja, a Meantime Old Smoked Bock: uma cerveja sazonal, de edição limitada, com garrafas numeradas e fabricada anualmente, esta em novembro de 2009, estava espetacular, virei fã.

Ideal para os dias frios - e como fazia neste sábado - ela não é tão defumada, tem um equilibrio no aroma e não é tão "salgada" quanto algumas rauch´s (que eu também gosto muito).




Fuller´s


A London Pride eu já tinha experimentando em outra oportunidade, mas mesmo assim, estava deliciosa. Cor âmbar, equilibrio perfeito entre lúpulo e malte, drinkability altissimo e excelente corpo.

Depois de um dia inteiro de curso de Sommelier de Cervejas, degustando e harmonizando cervejas (dentre elas: Deus, Malheur Biére Brut, Geuse Mariage Parfait 2004, Duvel e La Divine) , este foi o fechamento de um sábado perfeito.

Certamente voltarei lá mais algumas vezes para continuar avaliando o lugar, mas com certeza já trata-se de mais uma ótima opção para tomar cervejas especiais e de qualidade em São Paulo e "evangelizar" os amigos.

Obrigado aos amigos pela excelente companhia e papos!

Saúde!


Ô Fiô, Cervejaria
Rua Licio Marcondes do Amaral, 51
Morumbi - São Paulo - SP
11-3721-6636

Empório Alto de Pinheiros

Boa noite amigos,

Fiquei algum tempo afastado dos teclados, na verdade do blog, pois o teclado funciona o dia todo no trabalho, mas agora tenho uma dica bacana de lugar para degustar uma cerveja especial com bons pratos.

Na semana da Páscoa eu e Renata conhecemos o Empório Alto de Pinheiros. Lugar muito agradável e bem diferente dos ambientes convencionais que servem cervejas especiais.

O proprietário, Paulo, um cara simpático e muito gente boa, completa o ambiente que mistura empório, conveniência, rotisserie e restaurante.

Por incrível que pareça, frequentei esta rua bastante tempo quando jogava futebol com os amigos em uma quadra vizinha dali e como acesso à Vila Madalena, e nunca havia notado aquele lugar bacana.

O serviço é ótimo, pois você se dirige à prateleira de cervejas, escolhe qual deseja saborear, analisando rótulos e garrafas, e solicita ao garçom que resfrie o quanto necessário. (importante: tudo a um preço justo)!

Em 5 ou 10 minutos está ready to drink, e foi o tempo suficiente para degustar um chopp Bamberg Weiss e Rauchbier, sempre excelente!

Bamberg Weiss

"Cerveja de cor alaranjado-clara, boa formação e duração de espuma branca abundante. Tem aroma de cravo e banana, devido ao processo de fermentação. Seu sabor é maltado, leve doce, banana, cítrico e refrescante. Possui trigo em seus ingredientes. O lúpulo vem da região da Bavária e o fermento foi especialmente selecionado de uma pequena cervejaria Alemã e chega a Votorantim de avião, refrigerado e em três dias." Fonte: cervejariabamberg.blogspot.com, ratebeer.com, Larousse da Cerveja

Cervejaria: Cervejaria Bamberg
Marca: Bamberg
Origem: Brasil
Estilo: Weissbier
Sabor: banana
Teor Alcoólico: 4.8%
Temperatura: entre 4º e 6º.
Taça/Copo: weizen
Vai bem com: saladas, peixes, frutos do mar, culinária japonesa
Fonte: Wikibier

Bamberg Rauchbier

"Originária da cidade de Bamberg em Nuremberg, Alemanha, tem seu sabor bem marcado por notas de defumado, além do caramelo característico do malte, leve amargor do lúpulo dando, um sabor final seco e uma espuma marrom e persistente. Seu aroma é amadeirado, pois é curtida em madeiras da região da microcervejaria. Combina perfeitamente com momentos de churrasco de fim de semana e feijoadas."
Fonte: cervejariabamberg.blogspot.com, Larousse da Cerveja

Cervejaria: Cervejaria Bamberg
Marca: Bamberg
Origem: Brasil
Estilo: Rauchbier
Sabor: defumado, chocolate, amadeirado
Teor Alcoólico: 5.2%
Temperatura: entre 6º e 10º.
Taça/Copo: tulip
Vai bem com: churrasco, feijoada, carne de porco, carnes vermelhas, grelhados, charutos
Fonte: Wikibier




Já acompanhado de um sanduiche crocante de frango com tomate rústico, queijo e mangericão, recebi as duas belgas que havia selecionado, em um balde de gêlo.



A primeira, pela ordem de estilos, foi a Orval.

"Buquê de lúpulo fresco, com nota de frutado e amargor pronunciado. A amargura dá lugar a um ligeiro toque de acidez que acompanha o fermento e sabores de caramelo. A cervejaria indica o engarrafamento. Cada consumidor pode, portanto, facilmente saber a idade de uma cerveja Orval e se ele deve ser consumida rapidamente ou esperar mais para obter outro sabor. A Orval é a mais lupulada das cervejas Trapistas, tanto em amargor quanto em aroma, este obtido através do processo de dry-hopping."
Fonte: orval.be, beeradvocate.com, edurecomenda.blogspot.com, Larousse da Cerveja

Cervejaria: Brasserie d´Orval
Marca: Orval
Origem: Bélgica
Estilo: Belgian and French Ale
Sabor: nozes, toffee, maltado, mel
Teor Alcoólico: 6.9%
Temperatura: entre 8º e 12º.
Taça/Copo: cálice
Vai bem com: aperitivos, churrasco, queijos azuis, queijo cheddar, queijo gorgonzola, carnes grelhadas
Fonte: Wikibier



Para fechar as degustações do dia, escolhemos a Chimay Red.

"Cor de cobre, espuma cremosa, aroma frutado damasco produzido pela fermentação. O sabor é um balanço confirmando as notas frutadas percebidas no aroma e uma sensação sedosa à língua, com leve amargor e adstringência. É refermentada na garrafa e não é pasteurizada e por isto o álcool quase não é percebido."
Fonte: chimay.com, Larousse da Cerveja

Cervejaria: Chimay
Marca: Chimay
Origem: Bélgica
Estilo: Belgian Strong Ale
Sabor: frutado
Teor Alcoólico: 7%
Temperatura: entre 8°C e 12°C.
Taça/Copo: cálice
Vai bem com: patês, terrines, truta, torta de chocolate
Fonte: Wikibier



Realmente as duas são excelentes cervejas, esse estilo belga me agrada bastante!!

Bom, depois dessa experiência, posso recomendar o lugar, que também conta com vários petiscos e doces importados. Ai já viu...encerrei o dia no sofá, comendo um docinho e assistindo um futebol!!

ah, o endereço, podem conferir:

Empório Alto de Pinheiros
Rua Vupabussu, 305


Abraços! Saúde!

Risoto Queijo Brie e Aspargo - by Renata

Renatinha mandou muito bem neste último fim de semana, com um risoto incrível de aspargo e queijo brie e um medalhão de filet mignon grelhado.

Claro que a receita está liberada no final do post, podem testar que é garantidissimo. Apesar que a "mão boa" também ajuda...

Para abrir o apetite, já que o almoço de domingo costuma ser após as 15 horas, nada como uma tábua de queijos e frios (salame milanes, queijo provolone, parmesão e minas temperado) e a excelente e belga "Palm", que merece os agradecimentos ao pessoal da Bierboxx, pelo "presente show" após a degustação na última sexta-feira (preciso postar sobre esta degustação também, estou aguardando o Celso Bessa enviar as pictures!)





Mas voltando à Palm, tanto eu quanto a Renata apreciamos muito.



O malte utilizado em sua produção é especialmente selecionado usando cevada da região de Champagne, na França. O lúpulo vem da Inglaterra e a levedura utilizada é o resultado de uma simbiose de três diferentes leveduras. A receita também leva milho e açúcar.

Cervejaria: Brouwerij Palm
Marca: Palm
Origem: Bélgica
Estilo: Belgian Pale Ale (“Spéciale Belge”)
Sabor: maltado
Teor Alcoólico: 5,4%
Temperatura de serviço: 5 a 7°C
Taça/Copo: Taça
Cor: Âmbar, límpida
Aroma: Frutada, doce, leve especiaria
Sabor: Médio/leve corpo, média/baixa carbonatação, frutada, doce, caramelo, maltes, leve amargor.

Dá vontade de passar o dia escrevendo sobre estas MARAVILHAS!! but... temos outros assuntos a tratar ainda hoje...


Vamos então ao processo do Risoto e Medalhão de Filet Mignon. (a receita do risoto está lá no final do post, lembra?)

No início parece que a quantidade de arroz não será suficiente para duas porções... normal... por enquanto apenas com a manteiga e cebola picada.



Aqui começa a tomar corpo, quando é acrescentado o caldo de legumes, aos poucos.



E finalmente com todos os ingredientes... não via a hora de chegar este momento.



O medalhão não tem segredo, é só grelhar com um fio de azeite, e vai muito da preferência de cada um, mal passado, ao ponto ou bem passado, nossa pedida foi: ao ponto, por favor!



Opa, que beleza, chegou a hora de provar tudo isso, e para esta ocasião, uma boa Weiss Bier para acompanhar o prato.

E a escolhida foi a "Oettinger Hefeweissbier":

Dourada, turva, com notas de cravo e banana típicas das cervejas de trigo bávaras. Suave e frutada. A Oettinger Brauerei produz cervejas desde 1731, seguindo a Lei de Pureza Alemã, de 1516. É a maior cervejaria da Alemanha hoje. Deve ser servida entre 5°C e 7°C.
Fonte: oettinger-bier.de, beeradvocate.com e Larousse da Cerveja

Cervejaria: Oettinger Bier Gruppe
Marca: Oettinger
Origem: Alemanha
Estilo: Weissbier
Sabor: trigo, banana, lúpulo bávaro
Teor Alcoólico: 4.9%
Taça/Copo: weizen
Harmoniza com: pratos leves, saladas, risotos, peixes, frutos do mar, culinária japonesa
Fonte: www.wikibier.com.br




E está ai o resultado da empreitada, almoço delicioso acompanhado de cervejas especiais e pessoa especial!!




E vai ai a receita... sou suspeito pois gosto muito de aspargos e queijos, mas recomendo muito este prato.

Risoto de queijo brie e aspargo


1 xícara de (chá) de arroz arbóreo (especial para risotos)
1 pedaço de brie, cortado em cubos pequenos (120 gramas)
200 gramas de aspargos frescos
3 xícaras de (chá) de caldo de legumes quente
½ xícara de (chá) de vinho branco seco
½ xícara de (chá) de manteiga
1 cebola pequena picada


Limpe os aspargos e cozinhe-os em água fervente com sal por 10 minutos ou até ficarem "al dente". Escorra e pique-os em pedacinhos. Reserve as pontas. Numa panela, derreta a metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola até ficar macia. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione o vinho e misture até evaporar. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos ou até o arroz ficar "al dente". Coloque a manteiga restante, o brie e o aspargo, reservando algumas pontas para decorar. Misture e retire do fogo. Distribua entre dois pratos e decore com as pontas de aspargo. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

É isso amigos, tim tim!

Workshop ACervA Paulista – Módulo Básico para fazer cerveja em casa

A Associação de Cervejeiros Artesanais Paulista (AcervA Paulista) promove junto com a Cervejaria Bamberg o Workshop de Fabricação de Cerveja. Um módulo básico onde em um dia o participante poderá acompanhar a fabricação de um estilo de cerveja (brassagem) e degustar cervejas artesanais e caseiras. O participante participará da fabricação de uma cerveja usando utensílios básicos de cozinha, porém dentro de uma fabrica de Cerveja e também poderá acompanhar a fabricação em escala de cerveja em uma das mais prestigiadas cervejarias brasileira a Bamberg.

Para esse worshop faremos uma cerveja da escola inglesa do estilo Extra Strong Bitter (ESB), cerveja com forte presença de malte e bem lupulada. Para que os participantes conheçam um estilo diferente dos que vemos corriqueiramente nos bares.

O cronograma de atividade durará 8 horas.

O público alvo esperado para este workshop é de interessados e curiosos em saber como é feita uma cerveja. Cervejeiros iniciantes também são encorajados a fazer este workshop e tirar suas dúvidas com outros cervejeiros caseiros.

O workshop será ministrado por cervejeiros caseiros com muitos anos de prática. Será uma boa oportunidade de troca de informação com cervejeiros mais experientes e uma boa oportunidade tirar todas as suas dúvidas

O programa consiste em :

1) Tipos de Cerveja;

2) Cenário Brasileiro;

3) Movimento Acerva no Brasil;

4) Ingredientes usados para fazer Cerveja;

5) Equipamentos usados para fazer cerveja em casa;

6) Fabricação de cerveja:

6.1) Moagem do malte;

6.2) Brassagem/ mostura;

6.3) Filtração (tipos típicos);

6.4) Fervura / Lupulagem;

6.5) resfriamento do mosto;

6.6) inoculação do fermento;

6.7) Fermentação;

6.8) Maturação;

6.9) Primming;

6.10) Envase;

7) Visita nos equipamentos da Bamberg

8) Paralelo entre os equipamentos caseiros e da Bamberg


Durante o processo na pratica haverá degustação de cerveja artesanal. Também serão servidos lanches de metro, salgados diversos. (haverá água para quem não quiser beber cerveja por conta de dirigir)

Está incluso no preço da inscrição:

- Apostila;

- Certificado de Participação,

- Fotos (disponível para download no site);

- Degustação de cerveja artesanal;

- lanches citados acima;

- visitação na Bamberg

Local: Cervajaria Bamberg, rua Sebastião Benedito Reis, 582, Pq. do Jataí II - Votorantim - SP

Data: dia 20 de março de 2010 a partir das 10:00

Valor do investimento :
R$ 120,00 (cento e vinte reais, não sócio Acerva Paulista)
R$ 80,00 (oitenta reais, sócio Acerva Paulista)


Para maiores informações e inscrições visite: http://acervapaulista.com.br

*via ACervA Paulista

Post inaugural

Boa noite amigos,

Estou eu aqui em meu primeiro post, o inaugural, de muitos que pretendo realizar durante meus passos por todas as experiências interessantes que possa compartilhar com meus amigos e interessados nos assuntos.

Minha intenção é divulgar minhas experiências gastronômicas, aventuras à boca de um fogão (ou forno), indicações legais sobre restaurantes, bares, receitas, viagens, musicas, cultura, lazer, esporte, não esquecendo das motocicletas, e é claro, minha mais nova paixão, A Cerveja.

Na verdade já era um assunto que me agradava bastante, como "bebedor de cerveja", em um bar, buteco, restaurante ou em casa mesmo com os amigos assistindo um jogo de futebol, seja lá de qual time fosse.

Ocorre que este assunto tornou-se cada vez mais interessante quando passei a conhecer melhor a grande variedade de tipos de cervejas, processos de fabricação, sabores marcantes, harmonizações, e mais que isso, toda a rica cultura e história que está por trás desta bebida descoberta (talvez por acaso, como diz a lenda) em 9.000 a.c., cultura e história estas, que irei compartilhando com todos durante minha jornada neste blog.

Outro ponto fascinante deste mundo cervejeiro é a possibilidade de qualquer pessoa poder fabricar sua própria cerveja, artesanalmente, em casa, e poder compartilhar mais este momento com os amigos. (e se virar um negócio lucrativo eu agradeço).

Gostaria de agradecer a Renata, que está acompanhando pacientemente este novo processo, e mais que isso, me incentivando a aprender cada vez mais, que me incentivou também a criar este blog, me presenteou com a grande obra "Larousse da Cerveja" - Ronaldo Morado, mas que também adora quando degustamos uma cerveja juntos e me ponho a fazer novos pratos.

Aos meus amigos e futuros seguidores, espero que apreciem e colaborem com sugestões e criticas com este que desejo ser o ponto de partida de muita informação e diversão.

Grande abraço!!